大陆也有“围炉”的做法，就是围着炉膛烤东西吃。大陆作家王安忆曾在《长恨歌·围炉夜话》中，对“围炉”生活有过详细描述：“房间里暖和起来，飘着饭菜的香。王琦瑶（《围炉夜话》的主人公）又在炉膛里埋了块山芋，不一会儿，山芋也香了。下午来喝茶时，点心也不要了，围着炉子烤那山芋吃，都成了孩子似的。”“他们都很会动脑筋，在这炉子上做出许多文章。烤朝鲜鱼干，烤年糕片，坐一个开水锅涮羊肉，下面条。”窗外飘着雪，屋里生一炉火，家人围炉而坐，聊天、说笑、吃饭。炉火烤地人暖暖的，炉子上的食物发出细碎的声音和浓浓的香味，自然而然生出的亲情温暖了全家人。好一幅岁月静好的生活图画。
在台湾，经过长久的发展与变迁，“围炉”的习俗逐渐形成了一些独特的模式和色彩。按照一些民俗资料的解释，“围炉”是台湾北部地区的叫法，南部地区称作“甘九暝”。而除夕之夜的“围炉”，已经成为守岁的固定习俗。
“围炉”守岁就是指一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭(或叫“团圆饭”)，一起辞旧迎新过大年，意头是合家团圆。中国人讲究个团圆，儿孙满堂，一家子在一起热热闹闹才好。
“围炉”的炉子是有讲究的：炉边要置些银钱，火不能灭，寓意财气旺盛。若不吃火锅，就会在餐桌底下放一个火炉表“围炉”之意。若有亲人因故无法归家吃上围炉，家人便会特置一份碗筷，并在位子上放那人的衣物，以示思念及团圆之意。
“围炉”时所吃的食物一般都有象征意义。如要吃“长年菜”，表示长寿；吃韭菜，“韭”与“久”谐音；吃萝卜年糕，含有来年“好彩头”的祝愿(台湾地区称萝卜为菜头，与“彩头”谐音)；吃“全鸡”，表示全家福（“鸡”与“家”谐音）；吃“蚶”取其繁殖力强之意，吃完后蚶壳要放在床下，表示会生蚶子蚶孙；吃鱼丸、虾丸、肉丸，取义“三元”，象征团圆，若有孩子要考大学，“三元”还会“及第”；此外，还会吃各种极富地方风味小吃。这里吃的所有的菜均不用刀切细，以原形连叶带根煮食；食不咬断，从头到尾慢慢吃下去，人才能健康长寿。
围好桌，上好菜，全家人就开始大快朵颐了。大家一边吃，一边聊天，长辈往往忆苦思甜，说说先人创业兴家的往事，晚辈则聊聊一年的奋斗打拼。不知到时台湾的年轻人会不会也遭遇被父母逼婚、亲戚围堵的情况？不妨节前多听听大陆的《春节自救指南》吧，或许能迸发些应对之策。
酒足饭饱后，长辈会给晚辈压岁钱，全家人一起守岁，等待新年的钟声。守岁的“守”，即有对即将逝去的旧岁有留恋之情，也有对即将到来的新年怀希望之意。钟声一响，爆竹声连天，新年就此来到。
