每年6月日本青梅成熟时，在自家酿造的梅酒的人很多，家里酿梅酒的话，一般使用蒸馏酒，但用日本酒或白酒酿的也有。虽是梅子酿的，但也是酒，还是必须要遵守规定。关于自酿梅酒是否可以用日本酒和葡萄酒，我们询问了国税厅酒税课的负责人。
标准酒精浓度20度以上
Q：酒税法规定，酿酒的人必须取得制造执照(该法第7条)。没有执照的一般市民自酿梅酒的话，满足什么条件才能不违法？
A：酒税法的43条有“认定制造”的规定。第43条规定：“当酒类和水以外的东西混合后属于酒类的话，被看做是制造新的酒类”。“把在酒中混入某种东西看作是酿酒”。在此基础上，列举了“认定制造”的例外行为，在第43条第11项中提及了与梅酒关系。摘录其中一部分，“消费者自买酒类与其他东西混合的情况下”不属于无执照制造。但要符合酒税法施行条件：1）酒精度数在20度以上，并且已经征税了的酒。2）混合的东西包括糖类、梅等其他财务省规定的东西。3）混合后酒精度数不要超过1度。4）不能使用大米、麦子、玉米、葡萄、氨基酸等进行酿造。5）酿造的酒不能交易，遵守这些条件酿梅酒，不属于违法行为。
Q：为什么不能加入大米、玉米、葡萄等。
A：这些很容易发酵，有可能会发酵到1度以上。葡萄带有天然酵母，即使把果实捣碎放置不管，也会因糖分和酵母而开始发酵。大米和玉米等因含有糖分，和酒混在一起也容易发酵。
Q：为什么要限定酿造梅酒使用酒精度数20度以上的酒？
A：20度以上的话，很难引起发酵。酒精度数越高，就会抑制酵母的活动。因此，定在20度以上。
Q：酿造梅酒使用比较多的是像烧酒等蒸馏酒，20度以上的话，是否可以使用日本酒和白酒？
A：清酒（日本酒）在酒税法上，酒精度数不到22度。20度以上的话用清酒酿梅酒没问题。白酒等葡萄酒，酒税法上规定未满20度。因此，白酒不能做家里酿造梅酒使用。
Q：自家酿造梅酒可以免费探望亲戚朋友吗？
A：自己喝或是探望亲戚朋友是没问题的，分发的量也取决于程度。但量大的话，就很难说完全没问题。我认为只要在社会一般观念上的范围内就没有问题。
Q：酿造梅酒的过程中，加入很多蜂蜜就容易起泡，这样发酵没问题吗？
A：使用酒税法上规定的材料，应该不会出现发酵后酒精度数上升的情况。使用蜂蜜出现起泡的话，蜂蜜中有可能是进入了空气。即便是因蜂蜜的糖分细微的发酵的话，酒精度数也不会超过1度以上。
Q：红酒和橘子等果实酿制的桑格利亚酒，有什么法律问题？
A：桑格利亚酒，是葡萄酒中加入橘子等，葡萄酒中酒精度数不满20度的话，是不能使用标准酒。如果被认为是违规的例子考虑的话，酒税法第43条10项有在消费之前，把酒类和其他物品混合的情况。例如：鸡尾酒，因为在喝之前进行混合调制。但是桑格利亚酒一般是在葡萄酒里加入水果，或者让水果过夜。这不符合消费前混合，是违法的。
Q：违法酿造梅酒的情况下，有什么责罚？
A：销售用不满20度的酒自酿的梅酒的话，属于非法制造。酒税法54条第1项规定10年以下有期徒刑，100万日元以上的罚款。但是，如果抓到无证制造，不仅是逮捕调查确认制造事实，还需交纳一定数量的罚金。不单是酿造梅酒，韩国酒吧等经常有无证制造的马格利销售，被国税局指出违反了酒税法。
