立夏是我国的二十四节气之一。立夏，是即将告别春天，夏日天的开始。其实，之所以把这个节气称之为“立夏”是有它的历史意义，立夏节气在战国末年(公元前239年)就已经确立了，立夏预示着季节的转换，人们习惯上都把立夏当作是，温度升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。
“立夏”的“夏”是“大”的意思，是指春天播种的植物已经直立长大了。在我国古代传统风俗众多，有些保留至今。比如老北京立夏一定要吃的食物是哪些？小编今天就跟您说说立夏一定要吃的食物。
一、立夏吃蛋
“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”（疰夏；中医指夏季长期发烧的病）相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。
二、春卷
春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。
老北京春卷里卷的蔬菜一般都是随您喜欢来选择，大多数家庭中会选择简单的豆芽菜、韭菜等。有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成
三、面条
立夏时节，正是小麦登场的时节，老北京讲究吃面，意在庆祝小麦丰收。据说，立夏吃面这个习俗源于晋代。那时，吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。有句话说得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。
老北京喜欢吃炸酱面。炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质，营养很饱满。具有增强抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群均可食用。
除了炸酱面，北京人最爱吃的还有打卤面。做打卤面要先把黄花、木耳、口蘑用热水发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。取汤锅加葱姜和煮熟的五花肉切薄片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅里加入煮肉的汤和发蘑菇的水，加入盐、酱油调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。在起锅之前，用铁勺炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶啦一响，椒香四溢，就算大功告成了。
四、扒糕
另外，老北京人立夏时还要吃扒糕。扒糕做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。扒糕的颜色虽不好看，但很多老北京人仍钟情于扒糕。主要是因为扒糕的原料“荞麦”有很大的营养价值。据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良”。
立夏还有“立夏尝鲜”之俗。人们品尝时令食物，以求健康吉祥。诸如吃樱桃、西瓜、黄瓜、茭白、芽笋、青蚕豆、青蒜、苋菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。
五、夏饼
夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。制作夏饼并不复杂，有甜、咸两种，甜的主要加以芝麻，白糖;咸的，则更为丰盛，伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。夏饼是将和好的面压成薄饼，里面包上肉丝、韭菜等，放入锅中煎炸制成。
小编这里还特意为您准备了几个，当代养生专家给出的立夏养生食疗方法，快做起来给您的家人尝尝吧~
莲子猪肚
功效：益气补虚，健脾益胃
原料:
猪肚子1个,莲子肉50克,香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。
制作:
1、将猪肚子洗干净,莲子(去心)用水泡发
2、将泡好的莲子放入猪肚内,用线缝合。
3、将猪肚放入锅内,加清水炖熟透;后捞出晾凉。
4、将猪肚切成均匀细丝,同莲子放入盘中,将香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。
玄参炖猪肝
功效：滋阴、养血、明目
原料：
玄参15克、鲜猪肝500克、菜油、酱油、生姜、细葱、白砂糖、料酒、湿淀粉适量。
制作：
1、将猪肝洗干净，与玄参同时放人锅内。加水适量，炖煮约1小时后，捞出猪肝，切成小片备用。
2、将炒锅内放人菜油，投入洗净切碎了的姜、葱、稍炒一下,，再放入猪肝片中。
3、将酱油、白砂糖、料酒混合，兑加原汤适量，以湿淀粉收取透明汤汁，倒人猪肝片中，搅拌均匀即成。
今年立夏的准确日期是在5月5日21:25:18，感觉眨眼之间便从冬到了夏，春天已随着迎春花的凋谢留在了记忆里。五一刚过，天气陡然变热，不知不觉已立夏。
