小站稻是我国著名的优质水稻之一，原产于天津南郊小站地区，始于宋辽时期，成名于清朝末年。小站稻以其“白里透青，油光发亮，粘香适口，回味甘甜”的食味特点深受消费者喜爱。进入新时代，天津为重振小站稻做了一系列努力，成立水稻产业技术体系、积极培育优良品种、建立品种集群……让小站稻重拾昔日荣光。
“一篙御河桃花汛，十里村熶玉粒香。”这诗句正是对天津小站稻的赞誉。小站稻种植始于宋辽时期，兴于淮军屯防，成名于小站练兵，曾为皇室贡米。早在上世纪50年代，小站稻曾以特二级优质米销往日本、东欧、东南亚、古巴等国家和地区，全国20多个省市引调小站稻良种，各地远来学技，当地农民也频出指导。
然而大自然赠予的这一风物珍品，后因天津水量减少而逐渐衰落。进入新时代，天津将重振小站稻这一高端大米品牌。天津市农委于2017年12月13日正式批复成立了天津市水稻产业技术体系。天津市农科院院长程奕介绍说，由我院作物研究所牵头成立的该体系，以振兴小站稻为重任，将以开发水稻优质品种为核心，以种植专业合作社为生产主体，以合作社、大米加工和种业企业为多渠道销售体系，实施“原产地+生产单位+商标+品种”四位一体的品牌创建战略，不断满足京津冀城市群的都市消费需求。
津门小站稻不仅好看更好吃
振兴津门小站稻，满足人们对优质稻米的需求，良种是关键。而今，天津市农科院水稻育种团队正致力于小站稻品种研发。
仲夏时节，记者走进津南区小站镇“金稻919”示范基地，水稻正值孕穗期，长势喜人，预示着一派丰收景象。天津市农科院作物研究所副所长、水稻产业技术体系岗位专家王胜军介绍，这个品种是我们团队经过南繁北育选育成功的超优质水稻新品种。“金稻919”长得既漂亮，又不难侍候。王胜军介绍，随着科技进步，水稻基质、无纺布育秧、耕前机械化配方施肥、绿色防控等一批绿色节能的种养结合技术不断被综合应用，使得该品种“轻松”高产。
小站稻良种选育，好吃才是关键。小站稻在天津屯垦时开发成功，曾以江淮粳稻为母本，但结果却优于江淮稻；曾以韩国、日本的稻种为籽种，而品位却超越了韩国稻和日本稻；其前驱是葛沽稻，但比葛沽稻更胜一筹。正所谓“一家煮饭，四邻飘香”，好吃是小站稻最独特的优势所在。
此次振兴小站稻，“金稻919”在口感上也做足了功夫。该品种由天津市农科院作物研究所以优质水稻为亲本，通过复合杂交选育而成。“综合了之前这些优良品种的特性，‘金稻919’米质外观晶莹剔透，米饭蒸煮时清香四溢，开锅后油光发亮，饭粒排列整齐、美观，入口软、细嚼后弹性好、微甜，口感极佳。”王胜军介绍说，在今年5月份举行的多次水稻食味鉴评活动中，“金稻919”与来自江苏、辽宁、黑龙江和天津等地的知名品牌稻米比拼，均名列前茅。
归国博士带队攻关，品种媲美国际一流
通过科研团队的不懈努力，天津小站稻在国际上也小有名气。从2004年开始启动小站稻食味提升工程的天津农学院教授崔晶说，天津的“金稻919”和“津川1号”都是可以媲美国际公认优质米品种“越光”和日本优质米新科状元“一誉”的。
崔晶曾留学日本，归国后带领数十位中外水稻专家联合攻关，从种植水稻技术最先进的日本引进40个水稻品种，与天津小站稻联姻，培育出高产兼具食味优势的“津川1号”小站稻品种，经日本著名水稻专家楠谷彰人鉴定后认为，从米的外观、气味、黏度和硬度等食味特性来看，与日本最好品种“越光”相当，已经达到世界先进水平。
崔晶在日本留学期间吃的第一次餐米，给他留下了深刻的印象。经过进一步了解，他发现日本大米好吃的秘密源于两个字：食味。因此，崔晶决定主攻水稻的食味研究，把所学的东西带回家，“我想这或许对我们国家的水稻发展有益。”
“追赶世界先进水稻品质，提升水稻食味水平正是新时期水稻发展的重要目标”，崔晶向记者表示，小站稻振兴，就是设法提高稻米外观品质和稻米食味，不是简单扩大面积和产量。因为水稻供需已实现平衡，稳住产量，提高品质特别是提升食味才是最重要的。
“产出一粒好米并不容易！”崔晶坦言，水稻食味育种需要选择食味好的亲本材料，对杂交后代开展高效食味选拔。米饭的外观、气味、味道、粘度和硬度五个方面构成了食味的五大要素，而吃饭时五大要素的综合感觉才能代表食味，也就是说五个方面必须都平衡好，才能感觉到米饭好吃。那么，改善品质，提升食味依靠什么？“还是需要先进的科学技术。”崔晶说道。
优质品种集群满足不同需求
振兴小站稻，品种一枝独秀是不够的，需要集合天津地区的优质品种集群，才能打响小站稻这一区域公共品牌。纵观小站稻的发展史，从周盛传的小站练兵时期，到建国后加强水稻产业发展，再到20世纪90年代中期开始对稻米品质的不断提升，此前，小站稻大约已经有过九次品种变革。
“目前，体系专家甄选了约6个优良品种，作为小站稻这一品牌的集群种源。它们分别是‘金稻919’、‘金稻777’、‘天隆优619’、‘津川1号’、‘津原E28’等优质品种。”王胜军介绍，这些品种遗传多样性丰富，既有杂交稻、又有常规稻，生育期从130天到170多天不等，粒型上也丰富多彩：有长粒型、圆粒型和中长粒型，既有浓香型品种，也有清香型品种，还有不带香味的品种和专门用于制作寿司的品种……
类型丰富的小站稻品种集群既可以满足不同生产者对适宜品种的需求，又可以满足不同消费者对自己钟爱大米的需求。“这些超级小站稻品种的育成，进一步丰富了小站稻的科技内涵，同时也为小站稻的全面振兴提供了市场竞争力强的品种支撑。小站稻振兴，我们有了品种自信。”王胜军介绍，这些品种多来自天津市水稻产业技术体系内的专家团队培育。在体系首席专家、天津市农科院作物研究所所长刘学军带队下，仅其中的天津市农科院水稻育种团队就有10多名博士对其进行专项研究。
据天津原种场育种专家于福安介绍，“津原E28”也是主打高品质的，是国产优质食味米，蒸出来的米饭清香扑鼻，获得了中国优质稻米博览会金奖。以“津原E28”为亲本选育的“津原89”，食味优良、耐盐碱性强、超高产，获得了全国优质食味粳稻品评二等奖。另外，我们育出的“津原香98”、“津黑1号”、“津糯3号”等都是特色专用品种。重视优质品种的选育开发一直是天津小站稻发展的科技支撑，也是未来小站稻重振的潜力所在。小站稻将形成种业带米业、米业促种业的新型水稻产业化发展格局。到2020年天津市水稻产业技术体系力争使高端米业产值突破5亿元。
