近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品与功能评价团队研究揭示了我国产量最大的3种蜂蜜——油菜蜜、洋槐蜜和椴树蜜中标志性成分及其在真实性评价上的应用，为进一步开展蜂蜜的品质评价，提供了新的思路和科学依据。
该团队通过液质联用、气质联用和核磁共振等技术，发现丁香酸甲酯、红花菜豆酸和椴树素（lindenin）可以分别作为油菜蜜、洋槐蜜和椴树蜜的标志性成分。其中对异丙醇-环己二烯-1-羧酸，由于只存在于椴树蜜中，被命名为椴树素。通过在全国范围内收集和分析油菜蜜、洋槐蜜和椴树蜜的原料蜜样品，分别建立了高效液相色谱指纹图谱。结合靶向标志物和非靶向指纹图谱，提出了3种单花蜂蜜真实性的评价方法。
该研究得到中国农科院科技创新工程、国家蜂产业技术体系和国家蜂产业提质工程项目资助。
