俗话说，“三天不吃青，头上冒火星。”一碟小菜在中国饮食中的重要性可见一斑。5月9日，记者从正在江苏省常熟市召开的中国蔬菜产业大会上获悉，目前我国蔬菜面积已达3亿多亩，年产量超过7亿吨，人均占有量500多公斤，均居世界第一位。
“温饱解决后，人们对蔬菜质量的要求越来越高。”农业部总经济师钱克明在大会发言中指出。面对消费需求的升级，蔬菜生产现状如何？如何才能跟得上消费需求的脚步？蔬菜产业发展呈现出哪些新动向？带着这些问题，记者来到以“优质安全、产业之本”为主题的“中国蔬菜产业大会·2014”上寻找答案。
权威声音
蔬菜生产亟需解决三大问题
农业部总经济师钱克明指出，蔬菜已从昔日的副食品成为城乡居民生活必不可少的重要食品，从昔日的家庭菜园成为农业农村经济发展的重要支柱产业，从昔日的“一碟小菜”成为关系社会稳定的重要民生产品，蔬菜生产发展的成就应该肯定，但面临的突出问题同样需要引起高度重视。
一是均衡供应的问题仍然突出。目前，我国蔬菜供应总量充足，但季节性、区域性的供应问题矛盾较大，难点是北方冬季，重点是大中城市，需要统筹区域发展，攻破北方难点，增加淡季供应。
二是质量安全的问题仍然突出。温饱解决后，人们对蔬菜质量的要求越来越高，需要大力推进标准化生产和生态栽培技术，为市场提供优质安全的蔬菜产品。
三是价格波动的问题仍然突出。蔬菜是现货农产品，易腐难储，加之季节性、区域性特征明显，容易出现产区“卖难”而销区“买贵”，特别是遇到极端异常天气，导致蔬菜价格大幅上涨，“菜贱伤农”“菜贵伤民”难以两全。
他认为，下一步要根据我国城乡居民的消费特点和资源保障条件，加强指导服务，加快科技创新，强化基础设施建设，推进蔬菜产业上层次、上水平。继续抓好“南菜北运”基地建设，逐步形成品种丰富、档期不同、区域协调发展的生产布局；抓住种业科技创新的有利时机，集中力量选育一批专用品种，集成配套一批标准化的栽培技术；依托蔬菜标准园创建，大力推进标准化生产，建立质量安全追溯制度；以北方城市冬季设施蔬菜开发试点为抓手，实现设施构型标准化、生产技术标准化、质量管理标准化；进一步完善蔬菜市场流通体系，利用信息技术和物联网的创新成果降低流通成本。
协会行动
中蔬协发布优秀蔬菜生产商评价标准
本届中国蔬菜产业大会上，主办方中国蔬菜协会发布了优秀蔬菜生产商评价标准，并推出了首批13家优秀蔬菜生产商。
开展优秀蔬菜生产商评价，是本届大会的创新之举。中国蔬菜协会会长薛亮说，中国蔬菜协会力求通过评价活动，把一批拥有良好的生产环境、规范的生产规程、严格的食品安全控制、优良的企业管理、较高社会责任感的优秀生产商推荐给全社会，以此树立行业的导向、企业的标杆，促进全行业蔬菜生产的标准化和规范化，提升蔬菜产品的质量和安全水平，为城乡人民提供更多的“放心菜”。
蔬菜生产商系具有规模蔬菜种植基地的家庭农场（含个体生产经营者）、农民专业合作社、生产经营企业等。评价由协会会员范围内的生产商自主申报，通过基本条件审查、专家评审组评审、审定委员会审定、公示、批准等方可公布发证。优秀蔬菜生产商分为五星、四星、三星3个档次，评价有效期为3年，协会将进行跟踪评价。
在评价过程中，中国蔬菜协会组织专家制定了《优秀蔬菜生产商评价实施规则》和《优秀蔬菜生产商综合评价指标》。“50项评价指标涵盖基地管理、财务、竞争力、社会责任4大类，绝大部分可以量化，能够较全面地反映了生产商的生产经营状况。”薛亮表示，优秀蔬菜生产商是蔬菜生产标准化、专业化的示范典型，其产品将成为优质安全蔬菜的代表，协会将努力创造更多的机会推动其产销两旺，激励更多的生产商进入优秀行列，不断提升蔬菜产业发展水平。
记者探营
优秀蔬菜生产商如何炼成
什么样的生产者才能成为优秀蔬菜生产商？江苏常熟的台太兴业（常熟）食品有限公司是首批10家三星级优秀蔬菜生产商之一，5月10日，记者冒雨来到公司位于常熟市碧溪新区的横塘基地一探究竟。
尽管户外阴雨连绵下了将近一整天，但横塘基地的连栋大棚里土壤依然干松，茄子、黄瓜、豆角都是枝叶舒展。“除了保温，大棚的避雨作用也很明显。”基地技术人员介绍，按照高效园艺设施化的目标，园区大力推进基础设施和生产设施投入，目前已建成钢架大棚832座、560亩，其中连栋大棚2万平方米、育苗大棚4160平方米，实现了节水灌溉全覆盖。
园区设施水平的提高，有效推动了新品种、新技术的引进和应用。苏岐4号茄子、无茎无棚架荷兰豆、黑大长秀早熟茄子……大棚里新奇的品种让人目不暇接。“基地每年都会引进3~5个优秀新品种进行试种。如果成功，将在基地大规模种植，进而辐射到周边农户。”基地负责人张祖学解释，就拿苏岐4号茄子来说，它的外观好、单果重、口感细腻，而且产量高，普通品种亩产3吨左右，而它可以达到4吨甚至更多。
在黄瓜大棚里，一株株黄瓜都长在口袋里，口袋外面写着“蔬菜专用傻瓜型栽培基质”。“基质含有黄瓜生长所需的营养元素，因此黄瓜全生育期都不需要施肥，只要浇水就可以。”顺着基地技术人员的指点，记者看到每株黄瓜根部都插着一支十字花螺丝刀状的蓝色塑料“针”，“针”头的胶管通向大棚上方的输水管道，“这叫滴箭。用滴箭浇水，可有效控制土壤湿度，减少水汽蒸发，明显减少病虫害的发生，还可以减少打药次数。”
目前，横塘基地大棚内耕整地、开沟、做畦、播种（移栽）、灌溉、植保生产机械化水平已经达到85%以上，加上应用现代育苗、种植和物联网技术，基地复种指数超过300%，亩均产出过万元。作为江苏省“菜篮子”工程蔬菜基地、出口蔬菜示范基地、智能农业科技应用基地和苏州市食用菌发酵工程技术研究中心，“我们力争把园区建设成常熟品味当地最高、亩均效益最好、富民效果最佳的现代农业示范园区。”张祖学表示。
品味文化
在一菜一叶中挥洒创意
如今，满足消费需求已经不再是蔬菜产业的全部使命，作为连接郊野大地与都市人群最直接的纽带，蔬菜的美学价值日益凸显，并成为产业发展的一个新亮点。除了观光采摘，蔬菜文化还可以怎么玩？本次蔬菜产业大会期间举办的“辽阳前杜杯”中国蔬菜摄影大赛获奖作品展，为更好开发蔬菜的文化美学空间提供了一个视角。
“大赛受到全国摄影爱好者的积极参与，热烈程度出乎我们意料。”农民日报高级记者乔仲林告诉记者，在不足3个月的时间内，大赛共收到6300多件稿件，投稿作者900多人，来稿范围覆盖了除港澳台之外全国31个省、自治区、直辖市，“作者来自各行各业，有十几岁的学生，也有90多岁的耄耋老人，有来自蔬菜重点产区的来稿，也有来自西藏阿里的飞鸿。”
大赛分为纪实和创意两大类。记者在大赛获奖作品集中看到，《无土栽培的小西红柿》等展现了现代农业科技应用正改变着蔬菜生产形式，《菜农的喜悦》等截取了蔬菜生产如何改变着农民和农村的面貌，《青草坝的萝卜干》等记录了一菜一叶如何变成舌尖上的美味，《绿豆芽的爱情》等则挖掘出蔬菜中蕴含的艺术元素与奇思妙想。
“我们已经得到江苏淮安国际摄影馆的邀请，所有展出作品在大会结束后就将移师淮安，向更多的人展现蔬菜的魅力。”乔仲林说。
