8月28日一早，北京市朝阳区的一家超市内不少顾客前来购买蔬菜。与茄果类蔬菜区熙熙攘攘的热闹景象不同，叶菜区却鲜有顾客前来挑选。“这个价格还能接受。”前来买菜的王先生指着标价3.68元/斤的尖椒告诉记者，“叶菜就不行了，都卖到了七八块钱一斤，而且也不止这一家店贵。也不知道最近是怎么了。”记者在叶菜区看到，经过简易包装的菠菜标价为9.9元/斤。
不仅是北京，近日，各地消费者都发现，蔬菜价格涨了不少。加上最近素有“蔬菜之乡”的山东省寿光县水灾严重，引发各界关注，不少人纷纷将此次菜价上涨归咎为寿光的灾情。蔬菜市场发生了什么，为什么会产生此番上涨，寿光的灾情对全国蔬菜供应将会产生怎样的影响？带着这些问题，记者向菜农、商户和专家探寻答案。
焦点：山东蔬菜交易量价开始恢复平稳，叶菜类价格仍然较高
8月26日下午，在山东济南最大的蔬菜批发市场之一——七里堡批发市场，家住鑫达小区的胡女士发现，比起上次来买菜时的情景，眼下的菜更新鲜了，价格也有所回落。“我两三天来买一次菜，上次来不仅新鲜菜很少，而且价格是真觉着贵了，四五块钱以上一斤的菜很多。今天来就不一样了，新菜都上来了。”胡女士拿起袋子向记者展示，”你看我买的茄子、西葫芦、菜花和西红柿，都是两块钱左右一斤，还都挺新鲜。”
对此，七里堡批发市场摊位经理张大勇解释，当地不少商户售卖的蔬菜来自潍坊。“前些天那边遭了灾，菜拉不出来，导致阶段性供不应求，所以价格一路走高。这几天很快就调整过来了，现在拉菜的多，周边济阳、商河、章丘，再往远了聊城、泰安，都有不少种菜的，不愁找货源。新货一上来，供应充足了，价格就下来了。”
据了解，七里堡属于一级批发市场，价格较低，当前除菠菜、香菜等叶类菜价格仍然较高外，多数根茎类、茄果类蔬菜价格稳定在2到3元/斤。“一般到小区内的批发市场，每斤价格还要高出1到2元。”批发市场的一位负责人说。
而在此次舆论关注的焦点地区寿光，记者在寿光农产品物流园走访时发现，目前物流园市场正处于“北菜南运”的交易旺季，外省菜占据主要交易份额，蔬菜上市量大。主打品种有大白菜、甘蓝、尖椒、圆椒、芹菜、西红柿、菜花、芸豆、长南瓜、红南瓜、葱头、大冬瓜、土豆等，产地分布在河北、内蒙、东三省、山西、甘肃等北方省份，主要供应地为省内周边县市及江浙沪一带。
据了解，该物流园年蔬菜交易总量约35亿公斤，年交易总额约80亿元。此次洪灾发生后物流园市场蔬菜交易量及价格均呈现上升走势。交易量由灾前（8月17日~8月20日，共4日）的11110吨增至目前（8月21日~8月24日，共4日）的13196吨，增幅18.8%。日交易量由灾前8月17日的2935吨增至8月24日的3280吨，增幅为11.7%；蔬菜均价由灾前的2.48元/公斤涨至2.78元/公斤，涨幅12.1%。
“交易量的上升主要是市场需求量加大所致。”该物流园一位负责人告诉记者，由于时值中元节，受传统祭祀、祭祖对蔬菜的需求加大影响，园区近期蔬菜交易量增大。“另一方面，近期台风扎堆登陆我国，不少省份遭遇较强降雨，给蔬菜的生长、采收、运输各环节带来不利。加上前期连续高温及频繁降雨影响，北方产区蔬菜产量受到一定损伤，收购价格持续看涨。”这位负责人介绍，受台风灾害性天气影响，潍坊市区特别是寿光弥河下游地区受灾严重，对蔬菜种植、生长和上市期产生一定的影响，但近期蔬菜供应主要来自省外内蒙、河北、山西、东北等地区，蔬菜供应量充足，价格上扬也只是短期内的需求增加所致，后期会逐渐缓和。为保障蔬菜供应，物流园已协调北方蔬菜产区，在出现短缺迹象时及时调拨，确保供应、保障民生。
关注：多重因素影响各地生产，“夏淡季”菜价上涨并非特例
8月25日，家住河北邢台的王先生买好了肉和面条，要做的豆角焖面原材料只差豆角了。王先生来到五中街一家菜摊询问后发现，白不老和豆角王要9元/公斤，长豆角8元/公斤。王先生觉得有些贵，又来到街北头几家固定菜摊，没想到斗角王和白不老的价格更高，达到了10~12元/公斤。
摊主告诉王先生，最近菜价上涨较快，涨了一倍左右。近期的强降雨，导致蔬菜生产受灾，特别是蔬菜主产区受灾严重，引起了此番价格上涨。记者从菜贩口中了解到，目前土豆、洋葱等价格相对稳定，上涨较快的主要是一些细菜类蔬菜。
邢台威县冀南瓜菜市场是当地的产地性批发市场。市场负责人郭景禄介绍，目前是长豆角上市中期，仅从长豆角看，本周长豆角价格平稳波动不大。8月26日，市场内最新报价为最高5.20元/斤，平均3.66元/斤（包含部分老豆角），成交4万斤。“长豆角采摘时间比较特殊，需要凌晨3点进行采摘。今年种植面积有所减少。”郭景禄说，受此影响，今年长豆角价格同比涨幅较大，“往年同期报价为最高3.20元/斤，平均2.00元/斤。”
海南省海口海农协蔬菜产销专业合作社是海口主要本地叶菜生产主体之一，社员230多户，种植面积1300多亩。身兼海南省无公害农产品协会会长的该合作社理事长程方遒介绍，夏秋是海南蔬菜生产淡季，这一时期海口蔬菜供应以岛外菜为主，约占60%，主要来自云南。“本地生产的蔬菜约占40%，主要为菜心、小白菜、上海青、黑叶白、小芥菜、空心菜、地瓜叶等，都是本地市民爱吃的叶菜。”
记者从海口市农业局了解到，受南海热带低压影响，该市从8月9日开始连续降雨，蔬菜基地受灾严重。据统计，至8月16日，海口市51个基地受淹，面积1.62万亩；全市蔬菜受灾面积2.12万亩，占灾前面积87.6%，直接、间接损失产量约7928吨，占月总产量的52%。灾后（8月16日），蔬菜日上市量99.15吨，占灾前产量28%，其中叶菜日上市量71.8吨，占灾前产量30.4%。
台风使琼州海峡两度停航，尤其是第二次停航时间长达四五天，而岛外菜（大宗菜）的储备一般为3天，所以停航到第四天时，市场基本已无菜可卖，岛外菜、本地菜价格均上涨了3倍。8月16日凌晨的菜心、小白菜批发价一度达到高峰值，为12元/斤左右。“幸好8月16日白天琼州海峡恢复通航，岛外菜随即恢复到往年同期水平，本地叶菜也从上涨三倍回落至上涨一倍的水平。”程方遒说，当天夜间至次日凌晨的菜心、小白菜回落至6~7元/斤，8月26日凌晨的批发价为5元/斤左右。预计未来20天内，本地产菜心、小白菜的价格仍将维持高位运行。
而在上海，记者从有关部门了解到，受寿光受灾影响，当地蔬菜价格有所走高。8月第4周青菜田头价比上周上涨17%，但与去年同期基本持平。另一方面，从蔬菜的生产来看，当地地产蔬菜占全市蔬菜消费总量的4成左右，目前菜田面积40万多亩，日上市蔬菜近7000吨。随着高温回落，当地蔬菜种植面积会进一步增加。眼下面临秋季开学，食堂配送量会大幅增加，当地蔬菜基地已利用当前有利时机，抓紧播种速生绿叶菜。有关负责人表示，若后期无灾害性天气，加上客菜调配顺畅的话，市场供应应有保障。
农业农村部蔬菜全产业链农业信息分析预警团队首席分析师张晶提供的最新数据显示，8月份，农业农村部重点监测的28种蔬菜批发均价每公斤3.93元，达近7年同期最高，同比涨2.5%；环比涨11.1%，接近去年同期上涨水平（2017年8月环比涨幅12.0%）。
“本次潍坊蔬菜受灾对省外蔬菜价格影响相对有限。”张晶解释，从寿光瓜果蔬菜批发市场调度的情况看，夏季是潍坊瓜果蔬菜产销淡季。近年来，寿光对蔬菜大棚升级改造为新式下沉大棚，即高温棚，天气炎热不利于蔬菜生长，现阶段为当地农民的休棚期，大量菜农在高温闷棚、很少种植蔬菜。这个季节蔬菜种植面积相对较少，省内蔬菜及寿光地产蔬菜上市品种少，产量少。当季北京等大城市的蔬菜需求，主要由北方冷凉地区如河北、内蒙、辽宁等地区供应，由于今年河北也受到两次台风叠加影响，蔬菜也在一定程度上受灾，导致交通一度受阻，蔬菜生产流通不畅，一定程度上带动了北京等大城市的蔬菜价格上涨。
“局部地区的灾情对全国蔬菜供应体系的影响不大。”国家大宗蔬菜产业技术体系首席科学家杜永臣认为，此外，由于香菜并非蔬菜主要大宗品种，此前引发热议的“香菜价格暴涨”实际上对消费者“菜篮子”影响也很有限。
事实上，夏季菜价上涨并非今年特例，也并非是8月突然暴涨。出了此前提到的2017年8月12.0%的环比涨幅外，农业农村部农产品供需形势分析月报显示，2015年8月，原农业部监测的28种蔬菜全国平均批发价格每公斤3.85元，环比涨9.0%；2016年8月，原农业部重点监测的28 种蔬菜全国平均批发价每公斤3.56 元，环比涨 8.7%。此外，在稍早前的7月，蔬菜供应进入“夏淡”，价格由跌转涨，7月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤3.50 元，环比涨0.6%。专家分析，由于去年菜价低迷，今年蔬菜生产规模有所减小，据全国580个蔬菜重点县监测数据，今年2~6月蔬菜在田面积持续小幅下降，比上年同期减少2%左右，产量比上年同期减少1.1%，5月后菜价持续高位，7月下旬集中降雨影响蔬菜短期供应，导致7月菜价出现上涨。
后市：蔬菜供应总体有保障，需密切关注两三个月后的全国蔬菜供应问题
“现在是寿光大棚蔬菜生产的淡季，正常到九十月份那边才大量出菜。”七里堡批发市场的负责人说，“现在还不好说将来会不会影响到菜价。毕竟寿光蔬菜体量还是很大，这次收菜，至少影响半年的正常生产。”
8月27日下午举行的山东省近期蔬菜等重要商品价格波动情况新闻发布会上，山东省物价局党组成员、副局长李东方表示，从目前了解掌握的情况看，除寿光外，天气灾害对山东大部分地区蔬菜供应总体影响不大。据山东省物价局对济南部分蔬菜批发商调查，均反映蔬菜货源较为充足，供应基本正常，除叶菜类、茄果类和瓜类外，芽菜类、根茎类蔬菜价格总体平稳，市场供应是有保障的。随着政府加强调控以及蔬菜生产和道路交通的恢复，菜源将逐步增多，预计近期露地叶菜和拱棚菜将大量上市，蔬菜供应偏紧格局将会逐步改善，预计菜价将窄幅波动。
据了解，寿光本地蔬菜生产主要为茄果类，供应全国市场。当前正值本地蔬菜茄果类定植期，灾情使种苗受到严重影响，会对未来全国蔬菜供应带来较大影响。“从调度的情况看，因地里现存有大量积水，下一茬的蔬菜播种时间被推迟，上市时间也将往后推迟至少2个月。”张晶分析，目前潍坊全市10.97万个蔬菜大棚还有大量积水，需要一段时间才能完成大棚的排水、清淤、消毒、修棚、建棚等各项灾后重建工作，大棚修复后，才能重新种植蔬菜新苗。而从蔬菜植苗到生长成熟上市，除叶菜类生长周期较短外，其他的品种又需要2~3个月的时间，因此2~3个月后的全国蔬菜供应问题需要高度关注。
根据农业农村部发布的数据，在往年，9月份，随着秋菜陆续上市，供给增加，蔬菜价格往往呈现季节性走低态势。但同时，受大中专院校开学和“中秋”“国庆”双节拉动影响，蔬菜的需求又会进一步增加，蔬菜价格可以得到一定支撑。
“这次本地蔬菜基地受长达七、八天持续强降水影响，大部分被淹。在后续天气正常的情况下，重新播种、恢复供应的时间大约为35天左右。”程方遒认为，预计9月下旬海南的蔬菜供应量与价格将将恢复到往年同期水平。作为“南菜北运”的主要生产基地，11月份，随着气温下降，海南本地将迎来生产旺季，预计价格还将下降一半左右。
