抱子甘蓝根据叶片颜色可分为绿色和紫色两种类型。按叶球大小可分为大抱子甘蓝和小抱子甘蓝两种，大抱子甘蓝芽球直径约4.5厘米，一般比较晚熟；小抱子甘蓝的芽球直径约2.5厘米，球小而紧实。
根据生长期长短可分为早、中、晚熟三类。早熟种株高约60厘米，从定植到始收为90天左右；中熟种株高约75厘米，定植到始收为110天左右；晚熟种株高90厘米，定植至始收为130天左右。早熟品种耐热性强，芽球小而紧实，露地、保护地均可栽培；中晚熟品种耐寒力极强，采收期晚，产量高些，适合保护地栽培。种植者可以根据市场、茬口、种植条件进行选择。
目前市场上早熟品种有日本的“早生子持”、上海的“沪抱1号”、荷兰的“绿橄榄”、美国的“王子”。中熟品种有荷兰的“富兰克林”、江苏的“翠宝”、日本的“中生子持”。晚熟品种有荷兰的“劳提克”“探险者”“多拉邦克”等。
