8月是韭菜长薹的季节，这个时期的管理不同往常。据多年观察，粗壮的韭菜会出薹两次，所以割韭菜薹没有必要长出几根割几根，可以在韭菜薹全棚都长出来时割一次，第二次也是这样。一般割3次就结束了。割3次是因为韭菜出薹时间不一样，粗壮韭菜先出，然后粗壮韭菜第二次出薹正好和细弱韭菜出薹赶到一起或者晚几天，这个时间差会导致割薹两到三次的差异。
割薹时间：一定注意不能太晚，因为过晚韭菜籽发育会消耗养分，影响韭菜营养积累，造成冬天棚割韭菜时减产。
割薹长度：割薹要注意把握留薹长度。割下去的部分不能太长。最后一次割韭菜薹一般进入9月中旬，离割韭菜毛子（给韭菜平茬）所剩时日不多，积累营养还是要靠叶片吸收。割去的韭菜薹最适合长度15厘米左右。粗壮的可以多割下一点，细弱的少点。
割薹后的处理：一定要打控旺药，此时控旺很重要，可以同时加入农药消灭虫子和地蛆成虫。这时用的控旺药必须是不伤根叶的控旺药。
韭菜除薹时期要施一次高磷复合肥，补充开花时期磷的需要。一亩地100斤左右。同时灌地蛆药，不能马虎，这个时期是地蛆越冬繁殖的重要时期。
