猕猴桃冬季修剪的时间，应在落叶并进入冬季休眠后到第二年伤流期前一周，一般是在12月中下旬到第二年1月中下旬。不同海拔地区、山地与平原均有差异，要注意避免严寒霜冻。猕猴桃冬季修剪既要保证枝蔓养分回流储藏于枝干和根部，满足来年树体正常生长发育，又要保证修剪后的伤口充分愈合，避免因伤流诱发多种病菌发生，因此，果农朋友们应尽早进行冬季修剪。
1、去老留新，去弱留强，更新树冠。果树没有一个好的树冠，就无法稳产高产，所以要年年更新树冠。在自然界中，果树的去老留新，去弱留强，自然更新过程相当缓慢，需要多年。我们管理果树，就必须帮助果树尽快完成各种更新，缩短更新过程，达到年年高产的目的。大多数情况下，老、弱枝尽可能疏除，选留新、强、旺枝，不可拖泥带水。
2、去短留长，中庸补空，扩展树冠。以前留枝长度约为行距的一半左右。现在经研究发现，往往剪口处的芽眼发出的枝条非常旺盛，结出的果子也营养足、果个大、品质上乘，梢端优势非常明显。
故而现在冬剪，要将枝条无限长放，不必强求0.8cm处剪掉，从0.4-0.5cm粗处去头，都可结出优质的商品果。所以提倡少枝多芽结果，而且要长留，要使长度达到四五米以上，一枝顶多枝。内膛里面空间较大的地方，可以少量预留部分中庸枝，用以填空。这样枝条与前后左右的邻树枝条参合铺布架面，充分增加树冠面积，促使吸收根更多，而使树势更旺。
但有一点切记，留枝量少，不能像传统的冬剪枝一样，每平方米留1.5-2个，确保整个架面挂果匀称，无大空大密之弊端。
3、高枝下压，低枝上台，布局树冠。有个别条虽然也很旺，但生长点高于架面或是直立枝，绑枝、喷药、授粉、疏果都不方便，而且对架面上的正常结果枝吸收阳光有影响，要坚决去掉。
还有个别枝条是下垂枝，背下枝或从主杆过低处萌发的低生枝，它除了对机械或人工作务有影响外，往往受光不足，结的果子多为劣质果，叶片在膨果中后期，大多衍生成寄生叶，本身不合成光合能，而且还吸收消耗别的叶片和根系输送的养分，这些枝条也要疏出。总体上要将树冠的主要枝条和挂果枝压缩到架面以下50公分黄金区域内，这样枝条结果均匀，受光充分，通风顺畅，上色也快而好，如此布局树冠，定能高产稳产。
4、除僵疏畸，消去病，平衡树冠。树冠营养失衡，结果不合理，是因为有部分的僵化子发芽的半生长枝和枝形变态了的畸形条，甚至有一定量而枯枝病枝，这些枝条冬剪时必须疏除，确保预留枝齐整齐旺盛无病疾。小老树的形成一般是施肥不合理或者施肥不足的树，挂果量过重的树，病患厉害的树，这类枝较多，这些树相对重剪为佳。
5、梳理枝条，紧收内膛，升级树冠。一般来说，当年结果的枝组都已因养分消耗太多，机能营养不足，又因挂果而多次摘心抹芽，枝短而有效芽眼少，没有做预留枝的实际价值，这种条多为结果枝组，架面二道铁丝以外颇多，故应全部疏除。将果树内膛尽可能向以树主干为中心的内心处回缩，从结果实效上真正达到“升级树冠”的目的。紧收树冠是为了内膛不空不虚，有果有枝。
6、倒树缓扶，弯树渐矫，恢复树冠。有些果农当初建园的时候没有经验。栽水泥杆埋地锚，或者太浅或配重物小而无力，不牢固不合理。几年后树进入高产盛果期，特别是二次果实膨大期，架面承受力大，如果碰到下雨刮大风，不是地锚被拔起来就是水泥杆从地面被折断，把树体也全部拉倒，木质拉折树体拉裂，好多人只有等到采果后才换杆紧钢丝。而往往这时树已长成弯杆驼背，有些人干脆不去扶正树体，就势冬剪就势作务，如此一来影响产品和品质，所以要缓慢扶正。逐渐矫正，但以后不会绝对的笔直。总结就是：倒树缓扶弯树渐矫，万不可心急。
7、单扶上架，粗枝健芽，开发树冠。猕猴桃目前分为四大类：中华系列，美味系列，软枣系列和毛花系列。陕西猕猴桃产区大都以中华和美味系列为主。
相对来说，中华系列各品种对溃疡病抵抗力较差，而溃疡病又是枝干和叶片混合病，一旦传到枝干上就晚了。目前没有较好办法防治，所以中华系列可以高杆上架，一个主干得了病，可以直接砍掉，还有其他主干，不影响结果。
而美味系列抗溃疡病能力强于中华系列，只要科学用药，合理施肥，规范管理就能较好避免溃疡病。
所以高杆上架就不合理，对树形产量影响都很大，故应单杆上架，架面上预留健壮枝粗旺枝作为来年结果枝，确保来年开春萌芽时每一个新生的结果枝健康壮实，从根本上为“开发树冠”，为丰产打好基础。
六步修剪法首先要解决以下五个问题：
一是要突出“Ｔ”型架的作用和特点，幼树至初果期实行多枝上架，以利扩冠和提高早期产量，盛果期逐步改良为单主干多枝上架；二是因树因品种修剪，灵活掌握。不搞一刀切；三是控制顶端优势，防止结果部位外移；四是培养更新枝组，复壮树势；五是以提高商品果为前提，不单纯追求产量。
第一步：确定留枝留芽量
如亩产2000公斤，株行距2米×3米按100株计算，平均株产20公斤，每公斤按10个果计，既每株需留果200个，加上20%的意外损失，可留果240个；每果枝按3个留果，就需要60～80个花芽；冬剪时按少留枝多留芽技术修剪，每个母枝按6～8个花芽修剪，就需要12～18个母枝，也就是说，每平方米可留2～3个结果母枝。
第二步：处理主干
一是对多主干上架树逐年去除弯曲、伤皮、病虫干以及生长不良的主干，但一次不能去除过多，以免影响产量；二是对主枝主蔓严重外移、老化、病弱的进行重回缩；三是对主干生长不理想的，可培养和利用中下部徒长枝进行更换，等新主干挂果后再除掉老干。需要除掉的主干大枝应在采果后立刻锯除，以免春季伤口产生伤流。
第三步：剪枝
也就是选留下年结果母枝。选留母枝时可本着“五去五留”的原则：①去远留近（远离主干的光腿枝）；②去上留下（同时有几个母枝时，选留下位枝）；③去外（即外围枝，二道架丝外的外移枝）留内；④去弯（生长弯曲卷缩枝）留直；⑤去弱（细弱枝、超短枝）留强；同时剪除枯萎枝、过密枝、重叠枝、干桩等。
剪枝时要掌握“五轻五重”的技巧：①成龄树轻、幼树重；②小年轻、大年重；③旺树轻、弱树重；④上部轻、下部重；⑤外围轻、内膛重。选留的母枝必须枝壮芽饱、成熟度好。同时要多选留20%的结果母枝，以利复剪时进行挑选比较。
第四步：剪梢留芽
剪枝结束后对选留的结果母枝进行处理，一般不管春、夏梢只要是饱满芽全部留下，将不饱满的芽、萌动芽、坏死芽、秋梢一律剪除，秋梢从盲节（即摘心）处剪除，盲节下的芽一般质量最好，应予保留。根据少留枝多留芽修剪方法和产量推算，强壮的长结果母枝可留12～15个饱满芽，中庸枝留8～12个芽，较弱母枝留6～8个芽为宜。
第五步：复剪
对选留的结果母枝进行斟酌比较，留足留好结果母枝后，将不适当、不理想、漏剪的弱枝再行剪除。
第六步：拉枝绑蔓
修剪结束后拉枝绑蔓，这项工作务于翌年元月底结束，绑蔓过迟损伤的枝条易伤流。首先将枝拉平在架面上用双曲布条套在枝上，拉到外围铁丝上绑紧，如枝条外移心空的树可将枝条交叉拉绑。每枝绑1～2道，枝条分布要均匀合理。
小树冬季修剪要留意这些细节
“架上除枝，架下短缩，培养树冠”，已上架但不能挂果的猕猴桃小树，架面以上的枝条，包括直立枝，因其高过架面，不利于以后作务，要剪掉。架下枝条尽可能打短，每枝留3-5个饱满芽，第二年以培养新枝条为主，目的是要尽可能铺满架面，为以后高产稳产培养一个布局合理的树冠。四年以内的成龄树尽可能不叫挂果。如果挂果，即使挂0.5-1kg的果子，也会影响下一年5-10kg的产量，所以早挂往往得不偿失。
