黄花菜系产量和收入较高的经济作物，抓好黄花菜的冬季培管，对来年夺取高产有重要意义。
客土培蔸有句农谚说得好：黄花菜不要粪，只要培土三四寸。黄花菜的短缩茎有不断往上抬高的生长特性，发根部位逐年上移。在进入盛产期后，根系生长非常发达，如果不进行客土培蔸，则根系会显露在土面，将大大减弱根部的吸收功能，使黄花菜的产量显著下降。培蔸一般自秋苗凋萎后开始，到“小寒”前结束。其方法是先把凋萎的秋苗齐泥割掉，然后按计划施足冬肥，再挑取肥沃的塘泥、河泥等，堆施于株丛和铺施于行间，加厚土层。到春苗萌发之前，再打散株丛顶部客土，培土于株丛周围。
垦复除草黄花菜采摘时间长，经过践踏常常造成土壤板结，通透性变差，严重影响植株的生长发育。因此，菜地垦复可改良土壤的理化性质，减轻土壤中的有毒物质和病原物数量。立冬前后选择晴天土壤干燥时挖土，一般挖20～30厘米深为好；垦复时注意清除石块、杂草，使土层疏松通气，增强土壤的自然肥力。
施好冬肥施肥时间以在黄花菜停止地上部分生长，即秋苗经霜冻凋萎后进行为宜。以有机肥为主，黄花菜进入冬季后，有机肥料的分解缓慢，有利于黄花菜根系的持久吸收。用肥量应根据土壤肥力及肥料的种类来确定，一般每亩施腐熟猪牛粪1500～2000公斤，或厩肥2000～2500公斤，或人粪尿粪肥500～750公斤，配合施用适量磷肥。
