天气逐渐转凉，很多地区鲜辣椒市场的温度却滚烫：不仅价格高，农户卖的也多，经销商收购的也多。有的经销商认为，今年鲜辣椒的行情将会一直不错，决定扩大收购量大赚一笔，那么，8月底鲜辣椒行情很好的原因是什么，这样的温度能够维持多久？
8月底，云南砚山县的鲜辣椒种植户老王每天都往批发市场走，因为鲜辣椒的价格高，卖的快。
老王：这段时间辣椒的价格在八九元钱左右，去年才七块多，今年行情好，一天能卖两百多斤。
8月底这几天，全国大部分地区的鲜辣椒价格出现了较大幅度的增长，统计数据显示：青椒方面，每斤收购价普遍上涨了0.3-0.4元；红辣椒方面，每斤收购价普遍上涨了0.4-0.5元，延伸到菜市场，零售价格涨幅更是惊人。卓创资讯分析师贺坦认为，这里面有着多方面的原因。
贺坦：一是部分品种市场表现强势，认可度高，走货俏，例如艳红、椒中玉这些品种出现了抢货迹象，加大了辣椒市场的热度，二是部分地区受灾，影响了产量，比如重要产区之一的山东金乡曾经出现了长时间降雨，辣椒在生长期有落叶死亡的情况。三是今年干辣椒的种植面积出现了大幅减少，降低了对鲜辣椒的冲击力度，导致部分农户出现了惜售的心态。
鲁大姐是一名采购商，本来她的计划今年收购80万斤，8月底鲜辣椒行情的滚烫让她临时做了一个决定，收购100万斤以上，她认为今年鲜辣椒的行情将维持不错的态势，她对行情表示乐观。
鲁大姐：预计今年收100万斤以上，辣椒不愁销路，我决定多收。
鲁大姐认为今年鲜辣椒行情好已经成为定局，然而，从8月31日起，全国多地的鲜辣椒市场发生了一些变化，一些不确定性的因素开始酝酿，鲜辣椒的行情或将再起波澜。数据显示，作为红辣椒品种主力之一的三樱椒，交易量等方面发生了较大的变化。卓创资讯分析师贺坦：
贺坦：目前三樱椒的交易情况是副产区交易量提升，主产区交易量萎缩，比如作为主产区的山东金乡、河南临颍等地的交易量很小，主要用于发市场和打酱用，上统货报价每斤在6块钱左右，贵州遵义的子弹头辣椒上市初期虽然价格很高，但是近期价格在几天内多次下调，目前价格趋于稳定，但是交易量在变小。
贺坦认为，可能有一些因素的出现，正在改变市场的心态，使鲜辣椒滚烫的行情冷却下来，使价格趋于稳定。
贺坦：去年贵州尤其是遵义等地辣椒的行情很好，今年农户种植的积极性较高，出现了大面积的扩种，而且当地政府给于种植户一定的补贴，现在正是贵州辣椒大量上市的时候，价格偏低，吸引了高价格地区经销商的注意力，也正在拉低辣椒的价格。另外新疆的班椒、西北和中原地区的朝天椒在种植方面基本没有遭遇灾害，过段时间也将上市，市场供应将会变得更加充沛，这也拉低了从业者对未来行情的预期，进一步将会影响价格。
从目前来看，鲜辣椒的行情从8月底的滚烫到渐渐冷却，在一段时间里价格趋于稳定或将是大概率事件，考虑到从总体来看，鲜辣椒丰产的，分析师建议种植户，当地如果处于应季集中上市的时候，价格与自身预期差别不大的话，种植户还是得提早卖。
