进入11月，山东地区生姜价格出现了持续下降，销售不畅，呈现供多需少态势。11月下旬后，这种情况逐渐出现好转。有种植户认为，“供多需少”的局面难以改变。生姜走货不畅的情况到底严不严重？后期生姜价格还会上涨吗？10月下旬开始，华北、东北的鲜姜采挖量逐渐增大，山东种植户张敏特意赶回老家，帮助自己的父亲处理刚刚挖出的鲜姜。
张敏：我们种了2亩多，今年好便宜的，三四块钱一斤。
张敏告诉记者，今年，他们家的生姜没有受到天气影响，质量也不错，在市场上算是抢手货。虽然今年价格和去年相比还便宜了一点，但能卖到这个价钱已经相当不错了。在山东昌邑宏大市场，记者看到，最近几天生姜的上货量明显增加，价格也出现了持续下降，特别是11月上旬，水洗生姜的最低价已经下降到了每斤2块4。不过，11月下旬以后，这种跌价的状态开始得到好转。
卓创分析师刘帅：进入11月份，山东生姜产地价格持续下跌，而后止跌趋稳再反弹。昌邑宏大市场水洗生姜主流价格2.50～2.90元/斤，较月初的2.60～2.90元/斤相差不大，较本月最低的2.40～2.70元/斤偏高5.88%；安丘黑埠子市场带泥一般货源均价1.45元/斤，较月初均价1.70元/斤下跌14.71%，较本月最低的1.35元/斤偏高7.41%。
除了价格下跌以外，近期，市场上生姜的销售情况也不是很理想。11月上旬，山东产地黄姜的采购客户并不是很多，但农户的货源却在正常供应，冷库的黄姜也一直持续出售，所以整体走货很慢，这直接导致了生姜的价格行情出现下跌明显。
刘帅：11月份，北方黄姜农户抗价观望心态减弱，倒井卖姜意愿增强，冷库储存商积极出售库存货源，南方小黄姜新姜上市量也逐渐增大，生姜产地货源供应充足。从需求面看，国内批发市场走货一般，销量多维持全年低位，外贸出口需求不温不火，冷库储存商收储热情也明显低于去年同期，资金人气不足，生姜市场整体需求不佳。货源供应增多，市场需求偏弱，导致价格行情走低。
不过，11月下旬开始，这种供多需少的情况也开始出现明显好转。经过一段时间的交易和售卖，目前，山东市场生姜上货量已经逐渐趋稳。记者发现，生姜虽然数量充足，但是质量较好的货品仍然比较稀缺，而这也给了生姜价格回弹的空间。
刘帅：经过了前期的集中出货，11月下旬，农户老姜库存销售压力得以缓解，卖货心态趋稳，产地生姜上货量减少，再加上产地好货紧缺，要价偏硬，行情再迎反弹。11月中下旬，冷库黄姜成为外贸出口的主要供应渠道，冷库货源消化也明显加快。
尽管如此，分析师刘帅仍然认为，短期来看，市场上生姜的供应量仍然没有缺口，后期生姜价格还是不太可能出现明显上涨：
刘帅：国内批发市场、外贸出口生姜需求均未见明显好转，卓创资讯认为，短期客户仍以按需采购为主，产地走货难普遍加快，老百姓地窖及冷库老姜余货暂未见明显缺口，部分圆头新姜也开始供应市场，价格行情难有明显上涨，大局以稳为主。
