进入12月份以来，鸡蛋价格出现多次波动，整体呈现窄幅震荡的走势。月初，北京市场蛋价连续上涨，拉动产区行情，市场走货速度加快，各地蛋价也随之跟涨，全国均价一度由3.83元/斤涨至3.95元/斤。但是由于缺乏需求支撑，蛋价很快回落。12月中旬，元旦等节日的逐渐临近对鸡蛋消费的提振效果开始显现。
卓创资讯分析师刘梅：进入中旬，部分食品厂开始备货，下游经销商的采购积极性也有所提高，而且目前的鸡蛋供应量仍然有限，市场余货不多，在需求稍有回暖的情况下，蛋价再次上涨。但受前期行情走低影响，多数经销商仍然担忧后市风险，备货心态比较谨慎，这也抑制了蛋价的上涨幅度，均价在涨回到3.95元/斤之后趋于平稳。
去年，全国蛋鸡存栏量跌至历史低位。之后，随着鸡蛋行情的好转，在产蛋鸡存栏量也在逐渐恢复。从今年的补栏情况来看，养殖单位补栏非常理性，再加上禁养限养压力一直存在，导致目前的在产蛋鸡存栏量恢复比较缓慢。
刘梅：据监测，今年11月份全国在产蛋鸡存栏量大约在12.34亿只，环比小幅增加0.27％，增加的数量主要是由于养殖单位延迟淘汰老鸡所致，其实新开产的蛋鸡数量并没有明显增加。进入12月份后养殖单位淘鸡的积极性逐渐提升，随着淘汰鸡出栏量的增加，在新增产能仍然有限的情况下，当前的在产蛋鸡存栏量仍旧处于正常偏低的水平。
虽然产能增长缓慢，但是跟去年相比，今年全年鸡蛋供应稍高一些，全年养殖户都处于盈亏平衡点以上。尤其是五一前后及中秋节前出现两次小幅高峰，导致养殖户补栏积极性有所增加。但是，也存在一些不利因素。
北京水屯批发市场分析师师清才：冬季是一年中成本较高的时候，北京的鸡蛋大都产自北方地区，北方地区冬天偏冷，鸡舍需要升温，需要养殖环境改善，养殖成本增加。同时，运输成本也增加，平时加0号柴油就可以，冬季需要加-10号或-20号的柴油，运输过程中也需要保温保暖设施。
卓创资讯分析师刘梅表示，从需求方面看，元旦对鸡蛋价格的提振效果十分有限，加之当前消费大环境比较低迷，市场需求量没有明显的提升，蛋价也没有明显的波动。
刘梅：随着元旦临近，受学校及企事业单位放假影响，蛋价有走低的风险，预计下跌幅度在0.1～0.2元/斤，全国均价预计下滑至3.75～3.8元/斤。
进入1月份后，受春节效应影响，市场需求由弱转强，蛋价或将上涨至高点，预计高点出现时间或在1月中旬，全国均价上涨至4.20～4.30元/斤，但仍低于业内预期。对此，北京水屯市场分析师师清才建议养殖户，珍惜来之不易的向好趋势，理性补栏，科学养殖。
师清才：今年整体蛋价趋好，在这种情况下不要盲目补栏，新增开产蛋鸡一下增多，反而买不上好价钱。补栏一定要适当适量，要注意新老交替，注意科学化养殖，同时，需要注意找一些大的合作组织、合作社，增加抵抗风险能力。还要注意疫情的防控，这样才能产出好蛋，卖一个好价钱。
