今年年初，我国大蒜价格经历了两个多月的上涨，进入4月份之后，价格开始震荡走低。与3月份“涨2角跌5分”的走势截然相反，4月份以来，大蒜价格呈现出“涨3分跌5分”的慢跌态势。
随着新产季的来临，大蒜开始大量上市，市场供需形势又将发生新的变化。那么，今年全国大蒜总体生产形势如何呢？
卓创资讯分析师贺坦：近几年大蒜种植面积和产量的变化情况如下。2015年到2019年北方主产区大蒜面积先增后减，但产量却并未同步跟进。2015年到2018年国内大蒜收获面积持续增加，从439万亩扩增为602万亩，累计增比达到37.13%；2019年，北方主产区大蒜面积参考460.5万亩，较高峰2018年相比减少141.5万亩，下降23.50%。在近5年中，2019年收获面积预计处于第4位，仅高于2015年，与2016年相差不大，但低于2017年和2018年。
再来看产量，目前大蒜整体长势尚可，在未来一段时间不发生极端天气的情况下，大蒜出现减产的概率不大。预计2019年4个主产区大蒜产量参考在520万吨左右，仅高于2016年，低于其他3年。与2016年的减产年份相比增加95万吨。
今年上半年大蒜价格的快速上涨，吸引了业内外的广泛关注，蒜农、小贩、储存商都摩拳擦掌，心理预期也都较高。在这种情况下，后期大蒜价格会否出现明显上涨呢？贺坦认为：
贺坦：从上半年行情及市场预期来看，卓创认为，今年大蒜上市中前期，蒜农卖货积极性可能不会太高，小贩也可能会“窝住”一部分蒜，大蒜收购的进度可能不快，大蒜价格可能更容易走高。按照过去几年的大蒜产量对比，2019年大蒜收购价格区间正常在2.2-2.5元/斤，这个价格可以让蒜农小幅盈利，扩种意愿不会过于强烈。今年在超高人气的带动下，大蒜价格冲破3元/斤的可能性很大，同时会导致后续市场价格风险较大。
因为，超过3元/斤意味着入库量会相应较大，蒜农会继续扩种，出库期将面临多重压力。过去几年，大蒜入库量呈现震荡上涨趋势，2018年库存量较2016年减产年增加1倍，消费量也逐步增加，特别是2017～2018年蒜片的加工量增加非常明显。如果仅参考近几年的产量和入库量，卓创认为2019年大蒜合理入库量在230～240万吨。如果将今年老蒜的剩余量考虑在内，可能会超过这个数字。
山东金乡是我国最大的大蒜生产基地。据了解，目前金乡蒜薹收购已完成，并已全面入库，蒜薹规格以红帽蒜薹和手拔薹为主，前期收购价格在2元/斤左右。接下来新蒜就将大量上市。
山东金乡农产品物流园分析师李倩：2019年，山东金乡大蒜的种植面积为60多万亩，带动周边种植面积200多万亩，农民合理调整了种植结构。目前冷库蒜的库存量逐渐减少，市场具有一定的鲜蒜需求量，与此同时，鲜蒜已经陆续进入市场销售。由于今年的气候原因，大蒜的长势良好，很多大蒜个头都在6公分左右，只是部分产区的蒜苗去年冬季受虫害影响，一定程度上影响了大蒜的产量。从每年5月20日至8月20日为最佳的大蒜冷藏期，建议农民在进行农作物种植的过程中，密切关注市场行情，合理调整大蒜产业结构，使大蒜的种植适应市场的需求，以保证良好的市场收益。
