初秋，在山东省曲阜市尼山镇尼山红四季葡萄休闲示范园里，工作人员小心翼翼地将一穗穗夏黑葡萄剪下来，仔细检查后，再装到原来套的袋子中，他们要确保这些即将外运的葡萄足够晶莹剔透、颗粒饱满，挑拣完毕的葡萄还要经过绿色食品认证、甜度测试等一系列检测，才会被贴上“尼山红葡萄”的专属标签。
眼下正是葡萄上市的时节，“尼山红葡萄”因品质高、口感好、绿色无公害而远近闻名，示范园里每天忙得不可开交。
“我们的阳光玫瑰卖到40元一斤。”示范园负责人郭建伟介绍说，示范园葡萄种植面积达210亩，有夏黑、阳光玫瑰等6个品种。不过在当地一些农民眼里，示范园的做法有些“另类”:“大家都在拼命提高产量，他们却在搞减产，真是奇了怪了。”
“有些农户从开始种植到现在，只注重产量，对葡萄的串行和颗粒大小从来没有注意过。种出来的葡萄每串都长得不一样，有的挤在一起，有的一串上面只有几粒。”郭建伟对记者说，示范园的葡萄要求每串花穗只留穗尖3—4厘米长，疏果只留40—50粒。而曲阜惯常的做法是，留穗尖10厘米，疏果到80粒左右。
结合葡萄专家传授的先进种植理念，示范园一直在“减产”上做文章。“在葡萄开花的时候，只留3—4厘米长的穗尖，其余的剪掉，以保证充足的养分供给。”郭建伟介绍，到坐果的时候，还要进行两次蔬果。第一次，一穗葡萄只留10个分枝，每个分枝上留的葡萄也是有要求的，比如第一个分枝留6粒，依次往下递减，到最后2个分枝，只能留2粒。第二次疏果则是把长得小的粒、拥挤的颗粒剪掉，确保葡萄颗粒均匀，粒间都有空隙。“按这样的标准种出来的葡萄不仅外形漂亮，颗粒饱满均匀，甜度也更高，不易生病虫害。”
一次剪穗、两次疏果，会不会增加示范园的人工成本?郭建伟回答说，不论剪穗还是疏果，都是给葡萄树“减负”，用工不是很多。而且按这种模式栽培的葡萄树、葡萄都不容易发生病虫害，基本不用打药。他按照常规种植方法一星期要打一次药估算了一下，仅节省的农药和打药的人工这两项，就比传统种植模式亩均少花2000元。
“一味追求产量必然带来质量下降。”曲阜市农业农村局蔬菜技术推广服务中心副主任宋尚龙说，要提高葡萄收益，需要为葡萄树“减负”，并实现“五个转型”:从追求产量转向追求质量，从依靠劳力转向技术，从单一种植转向多种经营，从靠天吃饭转向可控农业，从普通农产品转向绿色农业。
示范园也是这样做的。郭建伟以阳光玫瑰举例说，采购商对葡萄的要求非常苛刻。在采购商眼里，葡萄的标准穗重是1.5斤，一级果的粒重要达到10克以上，10克以下就是二级果，而一斤一级果和二级果之间的差距是10元钱。他说，示范园的一级果率是80%，而常规栽培方式的一级果率有20%就不错了。
“从市场反应来看，消费者非常认可我们努力的方向。”郭建伟说，仅就夏黑而言，传统种植模式种出来的葡萄亩产6000—8000斤，售价3—4元，而示范园种出来的葡萄，产量在5000斤左右，售价15元。“产量虽然下降2000斤左右，但亩均最少也能多收入4万元。”
