春节临近，一年中猪肉消费高峰到来。1月15日，家住北京市丰台区马家堡街道的市民徐秋林照例去了家附近的农贸市场。“原来担心猪肉涨价，一圈转下来，价格跟一周前基本差不多，比去年10月份的价格高峰有明显下降。价格基本稳定，先买了几斤，之后需要时再说。”徐秋林告诉记者。
新发地批发市场是北京市最大的蔬菜和肉类批发市场。新发地市场统计部负责人刘通长期关注生猪价格。他说，随着生猪产能逐渐恢复，养殖场、屠宰厂看到了政府保供稳价的决心，对后期肉价过高的预期开始快速降温。2019年12月份，新发地市场的猪肉日均上市量比11月份增加了16.66%，比10月份增加了30.19%。这部分增加的白条猪，很大部分是此前压栏惜售的毛猪。这显示，养殖场由压栏惜售逐渐过渡到顺时出栏。
“生猪产能年底前逐步恢复，价格持续上涨后有所回落。”总结分析2019年以来的生猪价格时，农业农村部市场与信息化司司长唐珂说，受猪周期、非洲猪瘟疫情、部分地区不合理禁限养等因素叠加影响，去年生猪产能下降较多，猪肉市场供给持续偏紧，价格涨幅较大。10月份以来，随着一系列生猪稳产保供政策措施密集出台、落地，养殖场户增养补栏信心增强，全国生猪生产止降回升，市场预期趋稳，猪肉价格有所回落后保持总体稳定，12月猪肉批发均价在每公斤43元左右。
据记者了解，各地正千方百计加快生猪生产恢复和发展，增加市场供应。从农业农村部的监测情况看，一些养猪场户前期存栏的肥猪开始集中出栏上市，2019年12月份生猪出栏环比增加14.1%，出栏平均活重达到前所未有的128.5公斤，综合测算，猪肉产量将增加17.1%；从消费监测数据看，12月份集贸市场猪肉零售交易量环比增长11.7%。虽然供需两方面都在增加，但猪肉供需矛盾有所缓和。
农业农村部畜牧兽医局二级巡视员王俊勋表示，目前存栏的大猪还有一定数量，春节前将逐步出栏，一些屠宰加工和流通企业的库存正陆续出货，政府储备和进口猪肉也在陆续投放，加上南方做腊肉、北方杀年猪的高峰期马上就要过去，这些因素都不支持春节前猪肉价格进一步上涨。
“一般情况下，春节后猪肉消费会有所下降。从价格变化看，近10年来每年1月上旬生猪和猪肉价格涨多跌少，呈现7涨1平2跌的特点。”王俊勋说，今年的情况跟正常年份同期价格变化规律大致相同。另外，2019年牛羊肉、禽肉、鸡蛋和牛奶生产全面增长，初步测算，禽肉产量增幅在15%以上，牛羊肉产量约增长3%左右，鸡蛋产量增长5.7%左右，这既一定程度上填补猪肉供应缺口，又能满足和丰富老百姓“菜篮子”。
为保障春节期间猪肉供给和质量安全，农业农村部组织在全国范围内开展了生猪屠宰环节大检查，在1月10日前已全面完成。王俊勋说，从初步汇总的检查情况看，所有生猪屠宰企业均落实了非洲猪瘟自检制度，地方农业农村部门依法向生猪屠宰企业派驻了官方兽医；所有生猪屠宰企业均建立并落实了生猪入厂查验、肉品品质检验、肉品出场管理、病害猪及病害产品无害化处理等规章制度，有效保障了猪肉产品质量安全，让老百姓可以吃上放心肉。他透露，春节期间，农业农村部门将会同公安、市场监管等部门，加大执法力度，保障节日猪肉产品质量安全。
