据国家统计局统计，2019年全国苹果产量预计4243万吨，其中山东产量872万吨，占全国产量20.5％。据前期各调研机构的调研数据显示，因西部产区今年花期受冻减产，而前期预估山东增产15％-20％，所以综合预估2020-2021产季全国产量同比下降5％左右。然而，随着山东苹果开始上市，今年因气候、人为留果较多等原因，山东产区增产不及预期，预估增产幅度下降在5％-10％，此预期差将近有80万吨，约影响全国1.5％-2％的苹果产量。优果率方面，从此次调研来看，今年的果锈确实比较普遍，而通过向果农、现货商了解，果锈主要是花期受冻后表现，今年以低洼地尤为严重，高地整体果锈较少。果锈也是造成苹果价格两级分化的原因，整体预估今年的优果率在30％-40％区间，同比下降25％左右。
山东晚熟富士今年在国庆期间上市，前期预估开秤价在5.0元/公斤上下浮动0.4元/公斤，而今年主流开秤价在5.6-6.0元/公斤。开秤随后价格继续走高，主要原因有两个：第一，陕西今年苹果减产和质量下降，山东苹果的质量下降超出预期，花期低温虽然没造成减产，但造成了今年果锈普遍偏多的现象，整体优果率下降。在山东苹果没有大量上市的背景下，好果供应少，对价格形成支撑。第二，客商抢购入库行为导致价高。陕西产区的好果少，造成今年预定速度快于往年，目前陕西销售基本进入中后期，以订货为主，所以山东晚熟富士上市后，客商转向山东抢购好果，从而推动价格上涨。
宏观数据方面，社会消费品零售总额仍未恢复到去年水平。分项来看，今年疫情对于农村的消费打击更大，主要是低收入人群的消费能力下降。另一方面，从农业农村部批发市场富士苹果的周度交易量来看，4月份以来，消费持续低迷，今年的国庆节日效应也未能带动走货加快，说明终端消费未恢复到正常年份。
综合来看，陕西减产及质量下降在预期内，而山东增产幅度不及预期及优果率下降超预期，导致了现货价格上涨。另外，在需求未完全恢复的背景下，预计苹果价格上涨持续性差。未来的价格要分两阶段来看，以春节作为关键时间点划分，春节前价格走势预估稳中趋弱，而春节后随着需求的恢复，有走强的可能，具体要结合后期的入库量和入库结构来看。
