近期，陕西省延安市黄龙县崾崄乡的一道美味——肤施龙蟹火热上市，给广大市民带来了奇妙的味蕾享受。
“今年我自己养殖大闸蟹，有4个池子，3月初大概投放了12000只扣蟹，商品蟹能达到3000只左右，按照市场价一只50元售卖，预计能收入15万元。”快到大闸蟹上市的季节了，崾崄乡白城桥村村民李喜斌刚喂完饲料，就开始准备包装礼盒，为今年的丰收季做准备。
“现在白城桥大闸蟹养殖园区占地130余亩，今年大概投放了71000只蟹苗，预计年收入在100万元左右。上个月中科院桂建芳院士来村里进行技术指导，这让我们发展大闸蟹更加有信心了。我们要将崾崄肤施龙蟹打造成大闸蟹中的‘贵族’，不断提升大闸蟹品质，获得更多消费者的信赖和认可，增加村民收入。”崾崄乡养殖大户李喜斌现在每天都会接到来自周边市县的订单，因为螃蟹生长周期长，肉质鲜美，很多卖的都是回头客。
穿境而过的仙姑河，流域面积开阔，水质优良无污染且富含有机质。优质的山泉水再加上生长周期长等优势，造就了崾崄肤施龙蟹青背、白肚、黄毛、金爪、利齿等独特的品质。雄者脂白如玉，雌者蟹黄饱满，个体硕大，肉质细嫩，成为不可多得的鲜美佳肴。
长期以来，在专家和技术人才的支持下，崾崄乡养殖大闸蟹已达到180亩，有45户群众56人经常参加养殖专业技术培训，培育大闸蟹养殖大户4户，培养本土水产养殖人才11人。大闸蟹产业的持续发展为崾崄乃至全县打造了一张靓丽的生态名片，为西北地区发展水产养殖提供了一个鲜活模板，大闸蟹真真正正“爬”上了黄土高原。
