关山秀岭，草茂牛壮。在贵州大地上，生养着与陕西秦川牛、山西晋南牛、山东鲁西牛和东北地区延边牛并称“中国五大名牛”的关岭牛，它是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一，也是贵州省地方性优良品种、地理标志登记保护农产品。
近年来，关岭牛核心产区的关岭自治县把牛产业发展作为推进生态建设与畜牧业融合发展的重要切入点，大力实施“关岭牛＋饲草”工程，全力推进饲草改良、加工，打造生态建设与农旅结合的高原牧场，促进生态畜牧业快速发展。
产业发展——把关岭牛作为支柱产业
从贵阳出发，驱车两个小时便到达了关岭自治县境内，刚下高速，记者的目光就被立在高速路出口硕大的黄牛铜像吸引住了，放眼望去，稀松的植物和裸露的石头与高大的铜像形成鲜明对比，衬托得铜像无比的壮观。
据关岭自治县农业农村局局长金超介绍，关岭素来就有养牛的习惯。40年前，关岭牛的名声就在全国传播。然而，过去产业规模小，发展一度停滞。2016年，关岭牛成功申报国家农产品地理标识，让这个老品牌焕发出新活力。
重拾老品牌产业，关岭自治县以改革创新的勇气和底气，将其作为“一县一业”和主导产业，抓住关岭牛这一扶贫产业的牛鼻子，把牛产业作为脱贫攻坚的第一民生工程和支柱产业来抓，不断开创产业链、价值链、利益链，奋力做大、做强、做优肉牛产业的发展新篇章。
“将关岭牛作为全县主导产业发展以来，积极探索荒山荒坡和低产农作物用地种草新模式，让荒山变绿洲，筑牢饲草体系建设。”金超说。
在新铺镇岭丰村的山路上，两旁尽是绿油油的皇竹草，绵延上千亩地，微风徐来，近6000亩皇竹草摇曳身姿，宛如碧绿色的海洋。望着眼前的景象，谁能想到，这里曾是无人问津的荒山。
作为典型的喀斯特地区，岭丰村同样面临着石多土少困境。怎样将荒山变成绿洲，成了当地群众心心念念的事，而种植皇竹草，便是一个契机。
除了石漠化治理，皇竹草作为一种高产牧草，也有极高的经济价值。据新铺镇党委书记张向华介绍，皇竹草生长周期较短，一年可割4-5次，一亩地一年可产20吨草料，成熟的皇竹草加工后以每吨600元的价格售出，经济效益超过传统农作物。
为重振关岭牛的江湖地位，当地不仅加大了支持力度，出台《关岭自治县关岭牛三年振兴计划实施方案》等政策措施，成立工作专班，为决胜关岭牛产业发展提供坚强组织保障，还邀请了省内外畜牧业协会、科研院所和牧业专家多次开展草牧业技术指导培训，共计培训县内技术骨干、养殖能人3731人次，
与此同时，当地聘请中国农科院王栋率领的专家团队为关岭牛养殖提供技术指导，全面整合各部门专业技术力量140余人，分片包保乡镇和村级合作社，深入田间地头，切实加强对种草养畜的技术指导服务。
有了技术支撑和政策支持，拦在关岭发展道路上的石头还有“资金短缺”，为鼓励农户以家庭牧场为单位种草、养牛，走小规模大群体路子，促进关岭牛健康持续发展，关岭自治县聚焦小微企业扶持和创业贷款扶持，借助“惠农贷”“牛起来”扶贫产业子基金等金融产品、整合帮扶资金和涉农资金、充分激活民间资本等途径，累计投入关岭牛产业资金达14.7亿元，其中财政资金投入1.26亿元、贷款融资4.96亿元、项目资金0.34亿元、民间投入8.14亿元。
“把关岭牛作为决战脱贫攻坚、决胜全面小康的抓手，定好‘牛调子’、找好‘牛路子’、迈好‘牛步子’、开好‘牛方子’，从种草到饲料加工，再到养牛、销售、加工，推广规模养殖关岭牛，一条关岭牛全产业链发展路子越来越清晰。”关岭自治县委书记黄波说。
品牌建设——吃中药材、喝山泉水的关岭牛
走进位于贵阳市黔灵西路的煮意时尚火锅店，只见食客桌上都摆放着精致的牛肉拼盘，肉质颜色红润，肥瘦相间，看食客涮上一筷子牛肉，沾上特质的辣椒酱，放进嘴里轻轻一嚼，满意之情溢于言表。
“一头关岭牛的平均价格1.2万元至1.5万元，通过深加工将其制作成精美的食品呈上餐桌，产值可提升至3万元。”黄波说，关岭牛不愁卖，是关岭始终着力完善市场体系和严控品质标准的结果。
很多“老饕”对关岭牛的评价很高，其中以“吃的中药材，喝的山泉水，听的传统山歌，住的天然氧吧”最盛，如此高的评价，在遍地无闲草的贵州并非空穴来风。关岭自治县早在2012年就发现了1600多种中草药，其中入典药材就有425种，这其中最著名的是薤叶芸香，在解毒避瘴、养生益寿方面有着奇效。
关岭牛作为关岭重要的产业，伴随着发展水平的提高，当地也将全产业链推动关岭牛产业规模化、标准化、绿色化、品牌化发展。
相比陕西秦川牛、山西晋南牛、山东鲁西牛和东北地区延边牛，关岭牛还以它独特的口感和元素含量在众多的牛品牌中脱颖而出。据介绍，关岭牛有着繁殖率高、屠宰率高、出肉率高、氨基酸含量高、蛋白质含量高、脂肪含量低的“五高一低”特点，加之独特的生活环境，塑造了关岭牛“一生鲜草、一身好肉”的良好肉牛品牌。
关岭牛不仅养得好，同样卖得好。作为关岭牛的核心产区，关岭采取订单种养模式，直接面向味千拉面、上海左庭右院、盒马鲜生等多家国内知名餐饮品牌，建立养殖小区，并与省内外9所高职院校签订精准扶贫产销对接合作协议。关岭牛名声逐渐大震，而关岭牛也让关岭真正的“牛”了起来。
决战脱贫——关岭牛助力啃掉脱贫攻坚硬骨头
在关岭自治县，关岭牛带动了一整条产业链，而关岭人，也真真切切从中得到实惠。关岭牛产业的壮大，不仅为养殖户增加收入，很多当地农民通过务工、土地流转、入股分红、配套服务等等都能有效提高收入。
“我每天到养牛场来喂牛，打扫牛圈，收入100元，原来想都没想到过有这样的好事。”在新铺镇岭丰村养牛场，前来务工3个月的贫困户应永美笑容越来越多。她说，天天有活干、收入有保障，看到了增收脱贫的希望，过去全家仅靠种1亩多土地过活，生活非常困难，现在仅她一个每月就有3000元的收入，干两三个月就超过以前一年的收入。
黄波介绍，在关岭牛养殖过程中，关岭县不断优化公司、合作社、村集体、农户等主体组合方式，探索出了“政府＋企业＋合作社＋农户”“五户联保”“政府＋公司＋农户”等养殖发展模式。接下来，关岭将着力完善关岭牛产业，做强关岭牛产业发展优势品牌，唱响品牌知名度。
